シャンツァイ【香菜】
《(中国語)》セリ科の香辛野菜、コエンドロのこと。中国料理の薬味として多く用いられる。芫荽(イエンスイ)。香菜(こうさい)。コリアンダー。チャイニーズパセリ。
しゅう‐か【集荷／蒐荷】
［名］(スル) １ 各地からの荷物を一か所に集めること。種々の産物が市場などに集まること。また、その荷。「近郊の野菜を—する」「—場」⇔分荷。 ２ 運送業者が、荷主から依頼された荷物を取りに行くこと。
しゅん‐かん【笋羹／笋干／筍干】
１ 普茶料理の一。季節の野菜などを盛り込んだ煮物料理。 ２ 鹿児島県の郷土料理。筍(たけのこ)・塩豚（古くはイノシシ）・野菜を合わせて煮る春の祝い料理。 ３ 食器の一。飯茶碗より大きく、ふつう羹...
しょうじん‐あげ【精進揚（げ）】
野菜類の揚げ物。野菜のテンプラ。→テンプラ
しょうじん‐なます【精進膾】
魚介類を用いないで、野菜や果物を材料にしてつくったなます。
しょうじん‐もの【精進物】
野菜や穀物などを主とする、肉類を使わない食べ物。⇔生臭物(なまぐさもの)。
しょうじん‐りょうり【精進料理】
魚介類や肉類を用いず、穀物・野菜などを主とする料理。殺生を戒める大乗仏教の考え方に由来。⇔生臭(なまぐさ)料理。
しょうりょう‐だな【精霊棚】
盂蘭盆(うらぼん)に、先祖の精霊を迎えるために用意する棚。位牌(いはい)を安置し、季節の野菜・果物などを供える。たまだな。《季 秋》
しょくぶつ‐こうじょう【植物工場】
屋内で温度や湿度、光量などを最適な状態にコンピューターで制御して野菜を栽培する施設。四季を通じて一定の価格で安定した供給ができる。また、安全性の高い生産や土地の有効利用などが可能。トマト・イチゴ...
しょくぶつせい‐しょくひん【植物性食品】
植物体に存在する食品。穀類・芋・豆・野菜・果実・キノコ・海藻類などと、これらの加工食品。一般にビタミンや無機質が豊富。→動物性食品
