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ペクチン（pectin） とは？ 意味・読み方・使い方

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ペクチン【pectin】
の解説

植物体、特に果実の細胞壁の中層を形成するコロイド性の多糖類。リンゴやミカン類に多く、砂糖や酸を加えるとゼリー状になる。ジャムの製造、微生物の培養基や化粧品などに利用。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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