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アズキの一品種。種子は白色でわずかに褐色を帯びる。白あんや洗い粉などにする。
出典:デジタル大辞泉(小学館)
出典:gooニュース
「白小豆」産地目指す、郡山・西田で始動 流通量少ない白あん原料
石原教授によると、白小豆は面積当たりの収穫量の少なさなど栽培が難しいことから、比較的収穫量が多く、栽培が容易なインゲン豆を使用した白あんが普及したという。白小豆から作る白あんの流通量は、白あん全体のうち0.1~0.2%ほど。県内の老舗和菓店でも「仕入れたくても入手しづらい状況が続いている」という。 「西田のような中山間地域では大規模集積の農業は難しい」と石原教授。
みんゆうNET2024/06/19 10:25
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