かしわ‐で【膳／膳夫】
《古代、カシワの葉を食器に用いたところから。「で」はする人の意》 １ 古代、宮中で食膳の調理をつかさどった人々。「水戸神(みなとのかみ)の孫(ひこ)、櫛八玉神(くしやたまのかみ)、—となりて」〈...
かしわで‐の‐つかさ【膳司】
１ 古代、宮中で食膳のことをつかさどった役所。律令制では、大膳職(だいぜんしき)と内膳司(ないぜんし)がある。 ２ 春宮坊(とうぐうぼう)の主膳監(しゅぜんげん)。 ３ 後宮十二司の一。食膳・食...
かしわ‐どの【膳殿】
１ 神宮で、食事の用意をする建物。 ２ 大嘗祭(だいじょうさい)の際、神に供える食事を調理する建物。膳屋(かしわや)。
ぜぜ【膳所】
滋賀県大津市の地名。琵琶湖に臨み、近江八景の一つ「粟津の晴嵐」で知られる。義仲寺がある。もと本多氏の城下町。
ぜぜ‐やき【膳所焼】
滋賀県大津市膳所から産する陶器。寛永年間（1624〜1644）ごろの創始で、遠州七窯(えんしゅうなながま)の一つに数えられた。
ぜん【膳】
［名］ １ 料理をのせて人に供する台。脚付きのものや、折敷(おしき)などがある。「—につく」 ２ 調えられた料理。また、食事。「10人分の—」 
［接尾］助数詞。 １ 食器に盛った飯を数えるの...
ぜん【膳】
［常用漢字］ ［音］ゼン（呉） ［訓］かしわで １ 料理した食物。「膳羞(ぜんしゅう)」 ２ 食物を載せて出す台。また、それに載せた料理。「膳部／饗膳(きょうぜん)・御膳・食膳・配膳・本膳」 ［...
ぜん‐ぐみ【膳組（み）】
日本料理で、膳に並べる料理の種類・品数を決めること。また、そのようにして整えた一人前の膳。
ぜん‐ごし【膳越し】
本膳の向こうにある膳の料理を箸(はし)で取ること。不作法とされる。
ぜん‐ごしらえ【膳拵え】
［名］(スル)膳に料理を並べること。食事の支度をすること。
