ゼリー‐ミート【jelly meat】

の解説

魚肉の身がゼリー状に変性したもの。魚の死後、寄生虫が出すたんぱく質分解酵素によるものとされる。ジェリーミート。

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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