一般に、水溶液が強い収斂 (しゅうれん) 性をもち、皮をなめす性質のある物質の総称。数種の有機化合物混合物。植物界に広く存在し、俗に渋ともいい、五倍子 (ふし) 没食子 (もっしょくし) に多く含まれる。皮なめし剤・媒染剤・インクなどに利用。