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卯の花膾（うのはななます） とは？ 意味・読み方・使い方

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うのはな‐なます【×卯の花×膾】
の解説

  1. １ 大根・ニンジンなどを細かく刻んで酢味噌であえた上に、細く切ってさっと熱湯を通した魚肉を散らしたもの。魚肉の代わりに大根おろしを使うこともある。

  1. ２ 煎って酢をかけたおからと薄く切った酢漬けの魚肉とを混ぜ合わせたもの。

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

卯の花膾 のカテゴリ情報

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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