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炭素間の結合に二重結合を含まない脂肪酸酢酸パルミチン酸ステアリン酸など。

[補説]摂取量が多すぎると、LDLコレステロールが増加し、心筋梗塞糖尿病のリスクが高まると考えられている。また、摂取量が少なすぎると、脳卒中のリスクが高まる可能性があるとされる。

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