鯖(さば)の生(い)き腐(ぐさ)れ

の解説

鯖は外見は新鮮なようでも腐り始めていることがあるということ。鯖の肉は漁獲してから短時間のうちに酵素分解が進むので、人によっては蕁麻疹 (じんましん) がでたりするところからいう。

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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