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冷（や）汁（ひやじる） とは？ 意味・読み方・使い方

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ひや‐じる【冷（や）汁】
の解説

から煎りした煮干し・ごま・味噌をすり鉢ですったものを直火であぶって焼き味噌にし、冷たい水または出し汁でのばしたもの。きゅうり、しょうが、しその葉などを刻んで薬味とし、熱い麦飯にかけて食べる。宮崎県の郷土料理。魚はアジやタイなどを使うこともある。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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