刀削麺（とうしょうめん）とは？意味・読み方・使い方

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意味
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とうしょう‐めん〔タウセウ‐〕【刀^▽削麺】
の解説

水で練った小麦粉のかたまりを、専用の刀で沸いた湯の中に削り入れて作る麺。形は平打ちうどんに似る。中国山西省の料理。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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