きょうせい‐ついじゅく〔キヤウセイ‐〕【強制追熟】

の解説

［名］(スル)

1. １ 完熟する前に収穫した果物などを、エチレンガスを用いて人為的に追熟させること。→自然追熟

1. ２ 梅干しを作る際に、梅の実を短時間熱湯に浸すことで、熟した実のように果肉や皮をやわらかくすること。

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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