1. 青梅を塩漬けにし、赤ジソの葉を加えて色づけし、日に干してから漬け液に戻した保存食品。酸味が強く、古くから食品の防腐用などに重用。うめぼしづけ。

  1. 土用の日、塩漬けした青梅を日に干すこと。 夏》「―にすでに日蔭や一むしろ/碧梧桐

出典:青空文庫