つ・く【漬く／浸く】
［動カ五（四）］ １ 大量にあふれ出た水にひたる。つかる。「床(ゆか)まで水が—・く」 ２ （漬く）漬物に味がしみて、食べごろになる。つかる。「ナスがよく—・いた」 
［動カ下二］「つ（漬）け...
つけ‐うめ【漬（け）梅】
１ 漬物にする梅の実。 ２ 梅干し。
つけ‐うり【漬け瓜／菜瓜】
シロウリなど、漬物にする瓜。また、漬物にした瓜。
つけ‐こ・む【漬（け）込む】
［動マ五（四）］野菜などを漬物にする。また、よくつかるようにする。「大根を—・む」
つけ‐な【漬（け）菜】
漬物用の葉菜。また、漬物にした菜。
つ・ける【漬ける／浸ける】
［動カ下一］［文］つ・く［カ下二］ １ 水などの中に入れておく。ひたす。「洗濯物を水に—・ける」「豆を一晩—・けておく」 ２ （漬ける）食材を、塩・糠(ぬか)・味噌(みそ)・麹(こうじ)などの中...
づけ【漬け】
１ 《保存のため醤油に漬けたことから》すし屋の隠語で、マグロの赤身のすしのこと。また、その赤身。現在では、赤身を醤油に漬けたすし種をいう。 ２ ㋐調味料などをいう名詞の下に付けて、その中に漬ける...
とうざ‐づけ【当座漬（け）】
当座の用に充てるために、塩を少なくして漬けること。また、その漬物。浅漬け。
とう‐な【唐菜】
アブラナの変種。葉は大形で厚みがあり、柔らかく、漬物にする。つけな。ふゆな。
ときなし‐だいこん【時無し大根】
大根の一品種。とうが立ちにくく、耐寒性があり、時節を限らず収穫ができる。根はやわらかく、漬物に適する。ときしらず。
