やながわ‐やき【柳川焼】
福岡県柳川産の土器。慶長年間（1596〜1615）の創始で、茶人に愛好される。蒲池焼(かまちやき)。
やま‐やき【山焼（き）】
春の初めに、野山の枯れ木・枯れ草を焼くこと。害虫を殺し、灰が肥料になって、新しい草の生長を助ける。《季 春》
ゆうあん‐やき【幽庵焼（き）／柚庵焼（き）】
醤油・酒・みりんにユズなどの柑橘(かんきつ)類の輪切りを浸した調味液を、魚などにつけて焼くこと。また、その料理。 [補説]考案者の茶人、北村幽庵の名からという。
よろい‐やき【鎧焼（き）】
イセエビの鬼殻(おにがら)焼きのこと。
ぎょうざん‐やき【楽山焼】
⇒らくざんやき（楽山焼）
らくざん‐やき【楽山焼】
出雲焼の一。延宝年間（1673〜1681）萩焼の陶工倉崎権兵衛が出雲国島根郡西川津村（松江市）楽山で茶陶を焼きはじめたのに始まり、今日では日用陶器も焼かれる。御山焼。権兵衛(ごんべい)焼。ぎょう...
らく‐やき【楽焼（き）】
１ 手捏(てづく)ねで成形し、低火度で焼いた軟質の陶器。天正年間（1573〜1592）京都の長次郎が千利休の指導で創始。赤楽・黒楽・白楽などがある。2代常慶が豊臣秀吉から「楽」の字の印を下賜され...
りきゅう‐やき【利休焼（き）】
１ 天正年間（1573〜1592）、千利休が好んだとされる信楽(しがらき)などの茶器のこと。 ２ （「利久焼（き）」とも書く）照り焼きにした魚に煎(い)りごまをふったもの。また、みりんや醤油(し...
るい‐しょう【類焼】
［名］(スル)他所で起こった火災が燃え移って焼けること。類火。もらいび。「—を免れる」「強風のため多くの家が—する」
ろばた‐やき【炉端焼（き）】
魚・肉・野菜などを、客の目の前で焼いて食べさせる料理。また、その料理店。
