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削り節（けずりぶし） とは？ 意味・読み方・使い方

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けずり‐ぶし〔けづり‐〕【削り節】
の解説

かつお節やさば節などを薄く削ったもの。→おかか

[補説]JAS（日本農林規格）では、カツオ・サバ・マグロなどの荒節・枯節を削ったもののほか、イワシ・アジなどの煮干しを削ったもの、また、その二つを混合したものも「削り節」と定義する。カツオのみを使った削り節には「かつお削りぶし」「かつおかれぶし削りぶし」の2種がある。
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出典：デジタル大辞泉（小学館）

削り節 のカテゴリ情報

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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