さとうあいこ【佐藤愛子】
［1923〜 ］小説家。大阪の生まれ。紅緑 (こうろく) の娘。詩人のサトウ・ハチローは異母兄。体験的なテーマを扱った家庭小説を、骨太でおおらかなタッチで執筆。「戦いすんで日が暮れて」で直木賞受賞。他に「ソクラテスの妻」「花はくれない」「血脈」、エッセー集「我が老後」など。
さとういっさい【佐藤一斎】
［1772〜1859］江戸後期の儒学者。江戸の人。名は坦。中井竹山・林述斎に学び、林家の塾長、昌平坂学問所教授を歴任。門人から渡辺崋山・佐久間象山・中村正直らを出した。著「言志録」など。
さとうえいさく【佐藤栄作】
［1901〜1975］政治家。山口の生まれ。岸信介の実弟。運輸官僚から政界に転じ、昭和39〜47年（1964〜1972）自由民主党総裁・首相。昭和49年（1974）、ノーベル平和賞受賞。→田中角栄
さとうかえで【砂糖楓】
ムクロジ科の落葉高木。高さ約40メートルに達する。葉は手のひら状に三〜五つに裂ける。北アメリカの原産で、栽培され、樹液から砂糖（メープルシュガー）をとる。
さとうきび【砂糖黍】
イネ科の多年草。高さ2〜4メートル。茎は中空ではなく、節がある。茎の汁を絞って砂糖（甘蔗糖 (かんしょとう) ）を作る。ニューギニアとその周辺の原産で、日本では主に沖縄・九州で栽培される。甘蔗。砂糖竹。《季 秋》「杖にして主婦が買ひ来し—／誓子」
さとうぎりょう【佐藤義亮】
［1878〜1951］出版人。秋田の生まれ。明治29年（1896）新声社を設立、雑誌「新声」を刊行するも破綻 (はたん) 。明治37年（1904）に新潮社を創立し、文芸雑誌「新潮」を創刊。文芸出版社としての地位を築き上げた。
さとうけい【砂糖計】
⇒検糖計
さとうけんいち【佐藤賢一】
［1968〜 ］小説家。山形の生まれ。西洋史の素養を生かし、中世から近世にかけてのヨーロッパを舞台にした歴史小説を手がける。「王妃の離婚」で直木賞受賞。他に「ジャガーになった男」「傭兵 (ようへい) ピエール」「双頭の鷲 (わし) 」など。
さとうげんげん【佐藤玄々】
［1888〜1963］彫刻家。福島の生まれ。本名、清蔵。別号、朝山。山崎朝雲に師事。日本美術院同人。フランスでブールデルに学び、木彫に新生面を開いた。
さとうこうろく【佐藤紅緑】
［1874〜1949］小説家・劇作家・俳人。青森の生まれ。本名、洽六 (こうろく) 。詩人サトウ・ハチロー、作家佐藤愛子の父。正岡子規に俳句を学び、のち小説に転じた。少年小説「あゝ玉杯に花うけて」など。
