• イノシンさんナトリウム【イノシン酸ナトリウム】

  イノシン酸のナトリウム塩。鰹節 (かつおぶし) のうまみ成分の主体で、魚肉の抽出液などから得られる無色または白色結晶。うまみ調味料として用いられる。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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