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(フランス)fricandeauから》

  1. 牛のひき肉にパン・玉ねぎ・卵などを混ぜ、かまぼこ形にして天火で焼いた料理。フリカンドー。

  1. ひき肉の中にゆで卵を包み込み、天火で焼いた料理。卵の切り口を見せて盛る。