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卵とブイヨンを合わせて蒸し、卵豆腐のように固めたもの。トマトやグリンピースなどで色づけしたものもある。スープの浮き実に用いる。
《「ロワイアル」とも》多く複合語の形で用い、王の、高貴な、豪華な、などの意を表す。英語の「ロイヤル」に当たる。
出典：デジタル大辞泉（小学館）
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