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奈良・平安時代に、唐からその製法が伝わった菓子。粳米 (うるちごめ) ・もち米の粉や小麦粉に甘葛 (あまずら) の汁などを加えてこね、果物の形などに作って油で揚げる。唐菓子 (からがし・とうがし) 。