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オボアルブミン（ovalbumin） とは？ 意味・読み方・使い方

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オボアルブミン【ovalbumin】
の解説

卵白に含まれる主要なたんぱく質。鶏卵の場合、卵白の約65パーセントを占める。卵アレルギーの代表的なアレルゲンだが、加熱により変性するため、アレルギーを起こす可能性が低下する。オバルブミン。卵 (らん) アルブミン。卵白アルブミン。→オボムコイド

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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