ほぞん‐しょく【保存食】

の解説

1. １ 長期間保管できる食品。缶詰・レトルト食品・乾物・塩漬け・佃煮など。

1. ２ 給食施設などで、食中毒などが発生したときに原因を調査するために保管する食品。原材料、調理品ともセ氏零下20度以下で14日以上保管する。

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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