あか‐みそ【赤味×噌】 の意味

  1. 赤みがかった色の味噌。大豆に、米・大麦または大豆の麹 (こうじ) と食塩とを混合して熟成させたもの。辛口が多い。仙台味噌・田舎味噌・江戸味噌など。あか。→白味噌