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酒母（しゅぼ） とは？ 意味・読み方・使い方

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しゅ‐ぼ【酒母】
の解説

清酒醸造のときの発酵のたね。こうじに水と蒸し米とをまぜ、酵母を加えて培養したもの。酒造では酛 (もと) という。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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