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膨張剤（ぼうちょうざい） とは？ 意味・読み方・使い方

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ぼうちょう‐ざい〔バウチヤウ‐〕【膨張剤】
の解説

パンや菓子などの生地に混ぜ、気泡をつくって多孔性にするために用いられる食品添加物。発酵によって膨張させるイーストのほか、化学的に膨張させる炭酸水素ナトリウム（重曹）、炭酸マグネシウムなどがある。膨らし粉。

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

膨張剤 のカテゴリ情報

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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