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肉エキス（にくエキス） の意味

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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にく‐エキス【肉エキス】
の解説

肉の煮出し汁、あるいは肉を酵素で分解した液汁を濃縮したもの。スープストックや加工食品の調味に使用。

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