きんこん‐づけ【金婚漬（け）】

の解説

ウリの芯をくりぬき、ダイコンやニンジン・ゴボウ・シソなどを昆布で巻いて詰め込み、味噌やもろみに漬けた食品。古くなるほど美味という。岩手県花巻地方の名産。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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