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冷燻（れいくん） とは？ 意味・読み方・使い方

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れい‐くん【冷×燻】
の解説

燻製を作る方法の一。セ氏20〜30度の比較的低い温度で数日ないし数週間燻煙する方法。肉質が締まり、水分が少なくなるので貯蔵性が高い。→温燻 →熱燻

出典：デジタル大辞泉（小学館）

冷燻 のカテゴリ情報

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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