氷掛（け）（こおりがけ）とは？意味・読み方・使い方

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こおり‐がけ〔こほり‐〕【氷掛（け）】
の解説

コンペイトーの製法。菓子種に氷蜜をかけ、熱した銅板の上を転がして蜜を乾燥させ、全面に小さな角をつくる。

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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