かし‐とうじ〔クワシ‐〕【菓子^×杜氏】

の解説

《酒造りの職人を杜氏 (とうじ) というところから》菓子を作る職人。

「船橋（＝江戸ノ菓子店ノ名）を渡って来たと—」〈柳多留・九二〉

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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