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テンパリング（tempering） とは？ 意味・読み方・使い方

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テンパリング【tempering】
の解説

  1. １ 金属の焼き戻しのこと。

  1. ２ チョコレートを溶かして再度固めるときにする温度調整。チョコレートに含まれる油脂の結晶を整え、風味をよくするために行う。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

テンパリング のカテゴリ情報

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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