赤酢（あかず）とは？意味・読み方・使い方

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あか‐ず【赤酢】
の解説

１よく熟成した酒かすを原料として作った色の濃い酢。主に鮨 (すし) に用いられる。

２赤梅酢 (あかうめず) のこと。→梅酢

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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