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酢煎り（すいり） とは？ 意味・読み方・使い方

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す‐いり【酢煎り】
の解説

脂肪の多い魚肉を煮るとき、最後に酢を加えて生臭さを消し、淡泊な味にすること。酢入れ。酢煮。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

酢煎り のカテゴリ情報

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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