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冷（や）卸（し）（ひやおろし） とは？ 意味・読み方・使い方

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ひや‐おろし【冷（や）卸（し）】
の解説

寒造りの酒を火入れしたのち夏じゅう涼しい酒蔵で熟成させ、秋に取り出して出荷するもの。蔵から出して二度目の火入れをせずに卸すところからの名。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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