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生体内で、酸素が関与する有害な作用を抑制するはたらき。このはたらきをもつ物質を抗酸化物質という。
出典：デジタル大辞泉（小学館）
出典：gooニュース
抗酸化作用ピカイチ！5色の食材を揃えた「カラフル和風ブッタボウル」【金丸利恵のダイエットレッスン Vol.55】
野菜のファイトケミカルの抗酸化作用の恩恵を受け取れますね。ドレッシングから油脂も摂取できるので、脂溶性ビタミンのA、E、Dの吸収率が良くなり、美肌作りや免疫力の適正化をサポートします。④ 血糖値のコントロールに役立つ穀類を控えめにしても、野菜や豆類など、噛み応えのある具材がたっぷり入るので、満足感が高いです。
E・レシピ 食コラム2025/05/09 07:00
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