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煮切り（にきり） とは？ 意味・読み方・使い方

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に‐きり【煮切り】
の解説

煮切ること。調味料として加える酒やみりんを煮立て、アルコール分をとばすこと。こうすることでうまみが強くなる。また、煮つめて水分や煮汁を除くこと。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

煮切り のカテゴリ情報

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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