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素麺（そうめん） の意味

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

そう‐めん〔サウ‐〕【▽素麺／▽索麺】
の解説

《「さくめん」の音変化》塩水でこねた小麦粉に植物油を塗り、細く引き伸ばして、日に干しためん。ゆでて冷水にさらし、つけ汁で食する。煮たものは煮麺 (にゅうめん) という。

[補説]素麺と冷や麦は、本来、製麺法の違いによって分けられた。現在では機械製麺が増えたことから、JAS（日本農林規格）では麺の太さによって分類しており、長径1.3ミリ以下を「そうめん」、長径1.3ミリ以上1.7ミリ未満を「ひやむぎ」と定義している（ただし、手延べによるものは、1.7ミリ未満であれば「そうめん」とよぶこともできる）。

素麺 のカテゴリ情報

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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素麺 の前後の言葉

素麺 の例文(1)

出典：青空文庫

  • ･･･つめたい素麺がほしい。　数年前或ところで醤油の味を殆どけした極め･･･ 宮本百合子「一九二九年一月――二月 」

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