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辞書
１ 動物、特に魚の肉の赤い部分。⇔白身。
２ 木材の中心部の赤みを帯びた堅いところ。心材。⇔白太 (しらた) 。
出典：デジタル大辞泉（小学館）
出典：青空文庫
･･･、二三枚でよいが杉の赤身の屋根板は無いか、と尋ねた。そんなものは･･･ 幸田露伴「野道」
出典：gooニュース
旨味たっぷりの赤身肉にタレとブラックバターで旨さマシマシ！Theすて～き丼専門店 ひと碗」（那覇市）
腰からももにかけてのお肉で、赤身の旨味が濃厚。だけどスジが多いから下処理が大変なのだとか。熟練の技で仕上げているので、とてもやわらかくて食べやすい。
OKITIVE2024/11/01 19:25
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