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鰍筋（しゅうきん） とは？ 意味・読み方・使い方

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しゅう‐きん〔シウ‐〕【×鰍筋】
の解説

中国料理で使う、鯨筋。鯨肉中の筋を淡水に浸して粘膜などを除き、引き伸ばしながら日干しにしたもの。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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