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かんずり とは？ 意味・使い方

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かんずり
の解説

新潟県妙高市でつくられる香辛料。塩漬けのトウガラシを雪の上にさらしてあくを抜き、ユズや麹 (こうじ) などと混ぜて発酵させたもの。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

かんずり のカテゴリ情報

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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