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pH調整剤（ピーエッチちょうせいざい） とは？ 意味・読み方・使い方

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ピーエッチ‐ちょうせいざい〔‐テウセイザイ〕【pH調整剤】
の解説

水素イオン指数（pH）を適切な範囲に保つために用いられる薬剤。食品・医薬品・化粧品・洗剤などの製造、水質の調整などに使用される。ペーハー調整剤。水素イオン濃度調整剤。

[補説]食品添加物としては、食品の変質・変色を防ぐために用いられるが、同時に保存料や酸化防止剤などの効果を高める働きもあり、クエン酸・コハク酸・リンゴ酸・酒石酸・乳酸などさまざまな物質が使用される。
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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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