但馬牛（たじまうし）とは？意味・読み方・使い方

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たじま‐うし〔たぢま‐〕【^▽但馬牛】
の解説

但馬地方で古くから役肉兼用として飼養されてきた和牛。現在では、兵庫県が管理する種雄牛のみを交配に用い、同県内で生まれ、育成された黒毛和牛をいう。筋線維が細かく、上質の霜降り肉を産し、神戸ビーフ・松阪牛・近江牛などの銘柄牛の素牛 (もとうし) となっている。→たじまぎゅう

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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