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種麹（たねこうじ） とは？ 意味・読み方・使い方

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たね‐こうじ〔‐かうぢ〕【種×麹】
の解説

麹をつくるもと。コウジカビを繁殖させた粉砕穀物やふすまなどで、醤油・味噌など用途別に異なる菌種・材料でつくられる。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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