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豆味噌（まめみそ） とは？ 意味・読み方・使い方

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まめ‐みそ【豆味×噌】
の解説

蒸した大豆で作った豆麹 (まめこうじ) を用い、食塩水と合わせて熟成させた味噌。愛知県岡崎地方で産し、八丁味噌・三州味噌・三河味噌などの名でよばれる。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

豆味噌 のカテゴリ情報

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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