がん漬（け）（がんづけ）とは？意味・読み方・使い方

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がん‐づけ【がん漬（け）】
の解説

《「蟹 (かに) 漬け」の音変化》シオマネキなど小形のカニを殻のまますりつぶし、塩とトウガラシを加えて発酵させたもの。佐賀県の郷土料理。がに漬け。がね漬け。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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