味を感じる感覚。唾液 (だえき) に溶けた化学物質が主に舌を刺激することによって起こり、甘さ・酸っぱさ・塩辛さ・苦さを感じ取る。「―をそそる」「―の秋」

[補説]近年、甘味、酸味、塩味、苦味と並んで「うまみ」が五つめの味とされる。

出典:青空文庫

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