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戻し汁（もどしじる） とは？ 意味・読み方・使い方

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もどし‐じる【戻し汁】
の解説

乾物を戻すのに使用した水。干ししいたけ・煮干し・昆布などのうまみを含んでいるものは料理に使う。

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

戻し汁 のカテゴリ情報

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