清酒のうち、米と米麹 (こめこうじ) と水だけで造ったもの。
出典：gooニュース
風味しっかり純米酒 平取産酒米使用の「涼燗」今年も販売
【平取】町内産酒米を使用した日本酒「びらとり純米酒 涼燗（すずらん）」が完成した。製造を企画した町によると、例年通りコメのうまみや香りがよく引き出されているという。...
横手市の浅舞酒造、純米酒発売
秋田県横手市の横手公園展望台（通称・横手城）が今年、建設60年を迎えるのに合わせ、同市平鹿町の浅舞酒造が純米酒「横手城」を発売した。ラベルに展望台の天守閣のイラストをあしらった。 横手城は戦国時代、一帯を支配した小野寺氏が現在の横手公園内に築城。江戸期に久保田城の支城となり、幕末の戊辰戦争で焼失した。
純米酒しかつくらない蔵とは
簡単に言えば「純米酒」しかつくらないメーカーである。「本醸造」に代表される醸造用アルコールを添加した酒も「酒文化」を彩る重要な技術であることは確かだが、「全量純米蔵」は社長や杜氏の強い意志のもと「アル添酒」を排除している。 今回の記事では県内の全量純米蔵2社を訪ね、それぞれの若き責任者に話を聞いた。共通して出た言葉が「食中酒」である。
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