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鮒鮨（ふなずし） とは？ 意味・読み方・使い方

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ふな‐ずし【×鮒×鮨】
の解説

熟 (な) れ鮨の一種。鮒を塩漬けにしたあと、塩を洗って米飯と交互に漬け込み、重石 (おもし) をして自然発酵させたもの。琵琶湖の名産。《季 夏》「—や彦根の城に雲かかる／蕪村」

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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出典：デジタル大辞泉（小学館）

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